Nous sommes négociant-éleveurs spécialisés dans les crus du vignoble languedocien. Le Languedoc regorge de terroirs et de crus exceptionnels mais pas assez reconnus. Samuel Delafont a donc créé la maison S.Delafont Artisan Négociant avec une démarche militante et l’envie de participer à la mise en valeur des grands vins du Languedoc. Nous élaborons des micros cuvées hauts de gamme travaillées de façon artisanale et avec un grand respect des terroirs.
Notre production se compose d’une gamme de crus : Pic Saint Loup, La Clape, Minervois et Limoux ; d’une gamme de Languedoc en rouge, blanc et rosé ; ainsi que la gamme Libre Cours : Rouge, Blanc, Rosé, Pinot Noir & Grenache, Viognier & Vermentino, Cinsault & Grenache. Samuel Delafont parcourt les vignobles à la recherche des meilleures qualités de vin tout juste fermenté. Il sélectionne les lots les plus nobles de domaines reconnus. Il va ensuite les assembler rigoureusement avec une idée précise du vin qu’il veut créer.
Un autre aspect important pour la maison est la notion d’équilibre. Équilibre du vin entre finesse et extraction, générosité et fraîcheur. Équilibre entre l’identité d’un terroir et le style que l’on veut apporter au vin. Pour cela, nous avons mis au point un fût inox qui nous permet de gagner en volume, finesse et fraicheur. Puis, dans nos chais, nous maîtrisons avec soin l’élevage et la mise en bouteille.
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